Η οργάνωση της μονάδας που εφοδιάζει με έτοιμα φαγητά επιχειρήσεις και ιδιώτες, είναι το κύριο καθήκον του. Ειδικότερα, ασχολείται με τη μαγειρική, την εστιατορική, τη ζαχαροπλαστική τέχνη, την οργάνωση της κουζίνας, τον κατάλογο και την παρασκευή των προϊόντων. Επίσης, διευθύνει και ελέγχει σχεδόν όλες τις λειτουργίες της επιχείρησης. Αναλαμβάνει τη διοίκηση του προσωπικού, καθορίζει το ωράριό του και τις άδειές του. Ασχολείται ακόμη με την οικονομική διαχείριση, την επικοινωνία, τις δημόσιες σχέσεις, τη διαφήμιση και κάθε είδους συναλλαγές.