Αντικείμενο της εργασία του είναι η παρασκευή και η διάθεση της ρακής. Πιο συγκεκριμένα, ο αποστάκτης ρακής καθαρίζει το καζάνι (ειδικό χάλκινο σκεύος). Τοποθετεί μέσα την πρώτη ύλη (π.χ., τσίπουρα) και ανάβει τη φωτιά για τη διαδικασία της απόσταξης.