Η δημιουργία αρωμάτων ή αρωματικών ουσιών που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία των τροφίμων, των καλλυντικών, των φαρμάκων και γενικότερα όλων των χημικών προϊόντων, αποτελεί το αντικείμενο της εργασίας του. Οι δραστηριότητες του αρωματοποιού μπορεί να ποικίλουν και να εξειδικεύονται ανάλογα με το χώρο απασχόλησής του. Ειδικότερα, όταν απασχολείται σε χώρους παρασκευής φαρμάκων και καλλυντικών ελέγχει ποιοτικά και ποσοτικά τις πρώτες ύλες, εξετάζει τη χημική τους σύνθεση, μελετά τις ιδιότητες και τις επιδράσεις από τη χρήση τους στον άνθρωπο και το περιβάλλον και εκτελεί όλες τις παραγωγικές δραστηριότητες μέχρι την ολοκλήρωση του τελικού προϊόντος. Παρακολουθεί, ακόμη, τις χημικές διαδικασίες από τις οποίες παράγονται διάφορα προϊόντα, όπως αρώματα, καλλυντικά, τρόφιμα, ποτά, έλαια, είδη αρτοποιίας, πετρελαιοειδή, πλαστικά, απορρυπαντικά, συνθετικές ίνες, χρώματα, φάρμακα, διαλύτες και άλλα. Μπορεί, επίσης, να λαμβάνει μέρος σε διάφορες έρευνες στον τομέα παρασκευής νέων φαρμάκων ή τη βελτίωση της σύστασης των υπαρχόντων. Αναλύει και μελετά στο εργαστήριό του, με τη βοήθεια οργάνων, ουσίες και ενώσεις και διενεργεί εργαστηριακές μετρήσεις για να διαπιστώσει τις ιδιότητές τους. Χρησιμοποιεί τη γνώση που προκύπτει από την ερευνητική του δραστηριότητα για πρακτικές εφαρμογές στη βιομηχανική παραγωγή με σκοπό τη βελτίωση των υπαρχόντων προϊόντων και τη δημιουργία νέων. Κατά την εργασία του χρησιμοποιεί διάφορα όργανα, όπως ζυγαριά, αναμίκτη, δυναμοποιητές για ομοιοπαθητικά φάρμακα, δοσομετρητές, αλλά και αναλυτικά όργανα υψηλής τεχνολογίας, εργαστηριακές συσκευές, αντιδραστήρες και ηλεκτρονικούς υπολογιστές. Η συνεχής ενημέρωση για τις πρώτες ύλες και τα νέα σκευάσματα που κυκλοφορούν στην αγορά για ιατρικούς, θεραπευτικούς και ποικίλους άλλους σκοπούς είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την άσκηση του επαγγέλματός του.