Ο γυψαδόρος - σοβατζής είναι ο εξειδικευμένος τεχνίτης, που ασχολείται με τη σχεδίαση, την κατασκευή, την επισκευή και την εφαρμογή των γύψινων διακοσμήσεων (κορδόνι, ροζέτα, μικρό θόλο, κ.λπ) σε σπίτια ή καταστήματα. Ειδικότερα, εκτελεί εργασίες κατασκευής, επισκευής και συντήρησης επιφανειών με διάφορους τύπους γυψοσανίδας, καθώς επίσης σχεδιάζει, κατασκευάζει και εφαρμόζει γύψινες διακοσμήσεις, π.χ. κορνίζες σε ταβάνια. Σοβατίζει και επιδιορθώνει βλάβες στα επιχρίσματα εσωτερικών και εξωτερικών επιφανειών κτιρίων. Για την εκτέλεση των επαγγελματικών του δραστηριοτήτων, μετράει τις διαστάσεις του χώρου, προμηθεύεται τα απαραίτητα υλικά για τη δημιουργία κάθε είδους σοβά και γύψινων διακοσμήσεων, επεξεργάζεται ένα μίγμα γύψου για να δώσει το σχήμα και το σχέδιο που θέλει. Στη συνέχεια μεταφέρει, τοποθετεί και στερεώνει τα διακοσμητικά στοιχεία στην οικοδομή. Αναλυτικότερα οι αρμοδιότητές του είναι οι εξής: Κατασκευή όλων των ειδών επιχρισμάτων παραδοσιακού τύπου και συγκεκριμένα: α) τριφτά, β) πατητά, γ) πεταχτά, δ) τραβηχτά και ε) αρτιφισιέλ. Εφαρμογή του σοβά σε διάφορες επιφάνειες, όπως τοιχοποιία, σκυρόδεμα, μονωτικά υλικά, μεταλλικά δομικά στοιχεία, αντιμετώπιση βλαβών στα επιχρίσματα (αποκόλληση σοβά, ρωγμές, υγρασία, εξανθήματα, αποσάθρωση, χρωματισμοί, κηλίδες). Στη δουλειά του χρησιμοποιεί καλούπια και απλά εργαλεία, όπως σπάτουλα, μυστρί, τρυπάνι κ.λπ., εφαρμόζοντας σύγχρονες μεθόδους κατασκευής.