Η μελέτη, η έρευνα, ο προγραμματισμός, η οργάνωση, ο σχεδιασμός και η εφαρμογή μεθόδων και τεχνικών για τον έλεγχο και τη διασφάλιση της ποιότητας των προϊόντων που παράγονται σε βιομηχανικές και βιοτεχνικές μονάδες αποτελεί το κύριο αντικείμενο της εργασίας του. Πιο συγκεκριμένα, ο ειδικός διασφάλισης ποιότητας ασχολείται με την ανάπτυξη προηγμένων τεχνικών για τη διαχείριση της ποιότητας στα στάδια του σχεδιασμού, της ανάπτυξης και της παραγωγής ενός προϊόντος. Ελέγχει, δηλαδή, μέσω κατάλληλων τεχνικών, όπως ο στατιστικός έλεγχος διεργασίας, ο σχεδιασμός πειραμάτων, οι μέθοδοι του Taguchi κ.ά., αν η ποιότητα των προϊόντων ανταποκρίνεται σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας στις αρχικές προδιαγραφές και τον προγραμματισμό της επιχείρησης, και στην περίπτωση που διαπιστωθούν αποκλίσεις πραγματοποιεί τις κατάλληλες διορθωτικές ενέργειες. Επίσης, ασχολείται με τη λειτουργία και την αξιοπιστία των συστημάτων παραγωγής που αφορούν τη διασφάλιση και τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων και προβαίνει στην περιοδική συντήρηση ή και αντικατάσταση του μηχανολογικού εξοπλισμού προκειμένου να εξασφαλίζεται η ικανοποιητική λειτουργία της παραγωγικής διαδικασίας. Τέλος, ασχολείται με μια σειρά από άλλα θέματα που αφορούν την οργάνωση, τη διαδικασία, το σχεδιασμό και τη διοίκηση παραγωγής, όπως είναι η μελέτη του κόστους ποιότητας, η μελέτη των συστημάτων περιβαλλοντικής διαχείρισης, το νομικό πλαίσιο που αφορά την ποιότητα, τις σχέσεις προμηθευτών - πελατών κ.ά.