Αντικείμενο της εργασίας του είναι η προμήθεια και η πώληση κουλουριών στους περαστικούς. Πιο συγκεκριμένα, ο κουλουράς επιλέγει ένα πολυσύχναστο σημείο και ετοιμάζει τον εξοπλισμό του (καλάθια, καρέκλες κ.ά.) για να ξεκινήσει την εργασία του. Ξυπνά πολύ πρωί, τακτοποιεί τα κουλούρια του στα διάφορα καλάθια και φροντίζει να διατηρούνται ζεστά και φρέσκα για να τα διαθέσει στην πελατεία του. Πολλές φορές φορά την άσπρη μπλούζα για να ξεχωρίζει ανάμεσα στο πλήθος και διαλαλεί το εμπόρευμά του προκειμένου να προσελκύσει την πελατεία του.