Αντικείμενο της εργασίας του είναι η εκτέλεση όλων των απαραίτητων εργασιών για την παρασκευή διαφόρων αλλαντικών προϊόντων. Ειδικότερα, ασχολείται με την προετοιμασία της ειδικής μηχανής που θα χρησιμοποιήσει για την παρασκευή των αλλαντικών, την προμήθεια των πρώτων υλών, δηλαδή των διαφόρων ειδών κρεάτων, των καρυκευμάτων και των άλλων συστατικών που είναι απαραίτητα για την εκτέλεση της σχετικής συνταγής. Τηρεί όλους τους κανόνες ασφαλείας, φορά ειδικά γάντια και χρησιμοποιεί αποστειρωμένα βοηθητικά εργαλεία, μαχαίρια, σπάτουλες κ.λπ. Επίσης, φροντίζει για την καθαριότητα των μηχανών, των εργαλείων και των διαφόρων σκευών που χρησιμοποιεί.