Αντικείμενο της εργασίας του είναι η προμήθεια, η παρασκευή και η πώληση σαλεπιού στους περαστικούς. Πιο συγκεκριμένα, ο σαλεπιτζής επιλέγει ένα πολυσύχναστο σημείο και ετοιμάζει τον εξοπλισμό του (γκιούμι, κουπάκια, δίσκο, καρέκλες κ.ά.) για να ξεκινήσει την εργασία του. Με την κάτασπρη ποδιά και το σκούφο στο κεφάλι του, τυλιγμένος στα ζεστά, με τη φουφού αναμμένη διαλαλεί το αχνιστό και μυρωδάτο σαλέπι. Το σαλέπι είναι ζεστό, αρωματικό και παχύρρευστο ρόφημα που ζεσταίνει στο χάλκινο γκιούμι του (γνωστό ως σαμοβάρι) και στη συνέχεια το τοποθετεί σε κυπελλάκια για να το προσφέρει στους περαστικούς. Αποτελεί πραγματικό βάλσαμο για τον περαστικό που πρόκειται να το πιει, αφού οι ευεργετικές του ιδιότητες αφενός καταπραΰνουν τον πονόλαιμο και το βήχα και αφετέρου ανακουφίζουν από το κρυολόγημα. Πρόκειται για ένα εποχικό παραδοσιακό επάγγελμα που δεν το εξαφάνισε ακόμα ο χρόνος και η εξέλιξη.