Τεχνίτης γαλακτοκομίας - τυροκομίας

Ο τεχνίτης γαλακτοκομίας - τυροκομίας χρησιμοποιώντας ειδικές μεθόδους και μηχανήματα παρασκευάζει τυριά κάθε είδους, όπως λευκά τυριά άλμης (φέτα, μπάτζος), μαλακά τυριά (γαλοτύρι, ανεβατό, κοπανιστή), σκληρά τυριά (κεφαλογραβιέρα, φορμαέλλα), ημίσκληρα τυριά (κασέρι), τυριά τυρογάλακτος (μανούρι, ξυνομυζήθρα), καθώς και άλλα προϊόντα που προέρχονται από το γάλα (γιαούρτι, βούτυρο κ.ά.). Γενικά, για την παρασκευή του τυριού ο τεχνίτης τυροκομίας γαλακτοκομίας τοποθετεί το γάλα μέσα σε ειδικά δοχεία και προσθέτει λακτικό αναβρασμό για να ξεκινήσει η διαδικασία της πήξης του. Κατόπιν, ζεσταίνει το μείγμα στην κατάλληλη θερμοκρασία, το ανακατεύει συνεχώς μέχρι να πάρει την αναγκαία σύσταση και το τοποθετεί σε ειδικές σακούλες για να αποστραγγίξει το νερό και να σχηματιστεί το τυρί. Τέλος βάζει το τυρί σε ειδικά καλούπια, το αλατίζει μέσα στο νερό και το μεταφέρει σε θαλάμους ωρίμανσης με σκοπό τη συντήρησή του και στη συνέχεια τη διάθεσή του στην αγορά. Για το σκοπό της εργασίας του χρησιμοποιεί ειδικά καλούπια, δοχεία και ξύλινες κουτάλες για να ανακατεύει το γάλα κατά τη διαδικασία της πήξης του. Στην εποχή μας, η παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων έχει βιομηχανοποιηθεί, γεγονός που σημαίνει ότι υπάρχουν μεγάλες εργοστασιακές μονάδες που χρησιμοποιούν σύγχρονες μεθόδους παραγωγής και βελτίωσης της ποιότητας του γάλακτος και των παραγώγων του.