Αντικείμενο της εργασίας του είναι η εκτέλεση όλων των απαραίτητων εργασιών για την παρασκευή ζυμαρικών και σχετικών προϊόντων με βάση το σιτάρι. Ειδικότερα, ο συγκεκριμένος επαγγελματίας ασχολείται με την παραλαβή ή προμήθεια των πρώτων υλών, την προετοιμασία και καθαριότητα της μηχανής παρασκευής ζυμαρικών και τη δημιουργία της κατάλληλης ζύμης για την παρασκευή των ζυμαρικών. Κατόπιν, μεταφέρει τα προϊόντα στο ξηραντήριο και ρυθμίζει τη θερμοκρασία και την υγρασία του αέρα, ώστε να επιτευχθεί η αφυδάτωση και ξήρανσή τους. Κατόπιν, τα παραδίδει στους εργάτες που έχουν αναλάβει τη συσκευασία τους ή τα συσκευάζει ο ίδιος και τα αποθηκεύει σε μεγάλα κιβώτια προκειμένου να προωθηθούν στην αγορά.