Ο τεχνικός αρτοποιίας - ζαχαροπλαστικής ασχολείται με την παραγωγή προϊόντων άρτου, ζαχαροπλαστικής αλεύρου, την παρασκευή γλυκών και παρασκευασμάτων που έχουν ως βάση τη ζάχαρη, την παρασκευή ζυμών σαν πρώτη ύλη για την κατασκευή κρουασάν και αρτοσκευασμάτων και την παρασκευή ζεστών και κρύων εδεσμάτων για μπουφέδες. Επιλέγει και ελέγχει ποιοτικά τις πρώτες και βοηθητικές ύλες και φροντίζει για την προμήθειά τους σε μονάδες αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Έχει την ευθύνη της παραγωγής και του ποιοτικού ελέγχου των προϊόντων καθώς και της προβολής και της διάθεσής τους. Ασχολείται με τη βελτίωση των ήδη παραγομένων προϊόντων καθώς και με το σχεδιασμό και την παραγωγή νέων. Αξιολογεί από οικονομικής πλευράς τα προϊόντα, αναλύει το κόστος, ορίζει την τιμή πώλησης και προγραμματίζει την παραγωγή τους. Ως εργαζόμενος στη βιομηχανία τροφίμων και στη βιομηχανία παραγωγής πρώτων υλών ασχολείται με τη δοκιμή, την παραγωγή δειγμάτων και πρώτων υλών και την προώθηση πρώτων και βοηθητικών υλών.