Είναι ο ειδικός, που έχει στην ευθύνη του τις οργανωτικές, παραγωγικές και διαχειριστικές εργασίες που αφορούν την πτηνοτροφική εκµετάλλευση. Ο τεχνικός πτηνοτροφίας, µπορεί να ενεργεί είτε µόνος του είτε ως µέλος οµάδας, συνεργαζόµενος πάντα µε ζωοτέχνες και κτηνιάτρους. Ειδικότερα, προετοιµάζει τους θαλάµους υποδοχής νεοσσών, διαχείρισης αναπαραγωγής ορνίθων, φροντίζει για την υγιεινή των εκκολαπτηρίων και περιποιείται τους εκκολαφθέντες νεοσσούς. Τέλος, ασχολείται µε την τήρηση των οικονοµικών στοιχείων της επιχείρησης, έχει την ευθύνη για την ασφάλεια των εργαζοµένων, για την προστασία του περιβάλλοντος και για την τήρηση των κανόνων υγιεινής της πτηνοτροφικής επιχείρησης.