Αντικείμενο της εργασίας του είναι η εκτέλεση όλων των απαραίτητων εργασιών για την παρασκευή χυμού φρούτων για διαφορετικές χρήσεις. Ειδικότερα, ο συγκεκριμένος επαγγελματίας είναι υπεύθυνος για το χειρισμό ειδικού μηχανικού πιεστηρίου που εξάγει χυμό από τα φρούτα. Εφόσον προμηθευτεί και πλύνει τα φρούτα που πρόκειται να επεξεργαστεί, τα τοποθετεί σε ειδικό ύφασμα ή σε διϋλιστικούς σάκους με τα χέρια του ή με τη βοήθεια ειδικής αλυσίδας τροφοδοσίας και τα μεταφέρει στο μηχανικό πιεστήριο. Στη συνέχεια θέτει σε λειτουργία το πιεστήριο για την εξαγωγή του χυμού, τον οποίο αποθηκεύει προσωρινά σε ειδικές δεξαμενές μέχρι να συσκευαστεί σε ειδικά δοχεία, ώστε να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή οινοπνευματωδών ή μη ποτών ή για να προωθηθεί στην αγορά προς κατανάλωση.