Αντικείμενο της εργασίας του είναι η ανάπτυξη και η εφαρμογή νέων βελτιωμένων και φιλικών προς το περιβάλλον τεχνολογιών ή παραγωγικών διαδικασιών επεξεργασίας τροφίμων για την αύξηση της απόδοσης, τη βελτίωση της ποιότητας και την συγκράτηση του κόστους στα χαμηλότερα δυνατά επίπεδα. Ειδικότερα, ο χημικός με ειδίκευση στην επιστήμη και την τεχνολογία των τροφίμων αξιοποιεί σύγχρονες, ενόργανες κυρίως, μεθόδους ανάλυσης τροφίμων και χρησιμοποιεί ολοκληρωμένα συστήματα (ISO 9001) για τη διαχείριση της ποιότητας και τη διασφάλιση της υγιεινής της παραγωγής τροφίμων. Επίσης, ασχολείται με την παραγωγή νέων, υψηλής ποιότητας προϊόντων από νέες ή/και ανανεώσιμες πρώτες ύλες, σε συνάρτηση με τις διατροφικές συνήθειες και τάσεις του σύγχρονου ανθρώπου. Στόχος του είναι η συμβολή του στην προαγωγή της γνώσης και την ανάπτυξη της έρευνας στη χημεία, τεχνολογία (επεξεργασία και συντήρηση), φυσικοχημεία, συσκευασία, μικροβιολογία και βιοτεχνολογία τροφίμων, καθώς και στις εφαρμοσμένες επιστήμες της τεχνολογίας τροφίμων ζωικής και φυτικής προέλευσης (γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, κρέατος και κρεατοσκευασμάτων, λιπών και ελαίων, οίνου και αποσταγμάτων, δημητριακών, οπωροκηπευτικών και άλλων γεωργικών προϊόντων).