Η σύνταξη διαιτητικών προγραμμάτων για τη διατήρηση ή απώλεια βάρους υγιών ή πασχόντων ατόμων είναι σε γενικές γραμμές το αντικείμενο της εργασίας του. Για το λόγο αυτό συντάσσει διαιτολόγια για υγιή άτομα που θέλουν να διατηρήσουν το βάρος τους, για αθλητές, για παχύσαρκα άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος και για άτομα που πάσχουν από διάφορα νοσήματα και πρέπει να προσέχουν τη διατροφή τους. Στα παχύσαρκα άτομα ή στα άτομα που πρέπει να ακολουθούν μια ειδική δίαιτα παρέχει και ψυχολογική υποστήριξη προκειμένου να τους βοηθήσει να ακολουθήσουν το σωστό τρόπο διατροφής. Τα καθήκοντά του αυτά τα ασκεί πάντα υπό την επίβλεψη του Διαιτολόγου υπεύθυνου του διαιτολογικού γραφείου ή της διαιτολογικής μονάδας, κατόχου πτυχίου ΑΕΙ ή ΤΕΙ.