Αντικείμενο της εργασίας του είναι η παροχή υπηρεσιών προστασίας, φύλαξης και φροντίδας του σχολικού κτιρίου στο οποίο απασχολείται. Πιο συγκεκριμένα, ο επιστάτης σχολικών κτιρίων ανοίγει και κλείνει το σχολείο, τα παράθυρα των γραφείων και τη βιβλιοθήκη τις καθορισμένες ώρες λειτουργίας του και φροντίζει να τακτοποιεί τις αίθουσες διδασκαλίας πριν την έναρξη των μαθημάτων. Φροντίζει, ακόμη, για την αφαίρεση αφισών και τον καθαρισμό συνθημάτων κάθε περιεχομένου από τους τοίχους του διδακτηρίου, σύμφωνα με συγκεκριμένες εντολές που παίρνει από το Διευθυντή του σχολείου. Εφόσον διαπιστωθεί από τον καθημερινό έλεγχο ό,τι σε συγκεκριμένες επιφάνειες του διδακτηρίου έχουν αναγραφεί συνθήματα διαφόρου περιεχομένου, ο επιστάτης και το υπόλοιπο υπηρετικό προσωπικό του σχολείου (π.χ. καθαρίστριες), φροντίζει να υδροχρωματίζονται οι επιφάνειες αυτές και να διατηρείται η καθαριότητα και η ευπρεπής εμφάνιση του διδακτηρίου. Επίσης, επιβλέπει την εργασία των καθαριστριών, ελέγχει την αποτελεσματικότητα τους και ενημερώνει το Διευθυντή του σχολείου και το σύλλογο των Διδασκόντων για τυχόν ζημιές ή ελλείψεις που διαπιστώνει. Κατά την περίοδο των σχολικών εξετάσεων και των διαγωνισμών ή σε περιόδους σχολικών εορτών, ο επιστάτης μεριμνά για την είσοδο και έξοδο από το σχολικό κτίριο με ησυχία και τάξη. Φροντίζει, ακόμη, για την καλή λειτουργία του συστήματος σχολικής θέρμανσης και σε συνεργασία με τον Διευθυντή του σχολείου και τον σχολικό φύλακα (εφόσον υπάρχει) δεν επιτρέπει την είσοδο στο σχολικό χώρο ατόμων που δεν έχουν καμία σχέση με αυτόν. Στις αρμοδιότητές του περιλαμβάνονται, επίσης, και η εκτέλεση ορισμένων απλών εργασιών συντήρησης του διδακτηρίου, όπως για παράδειγμα βασικές επισκευές, αντικατάσταση κλειδαριών και μεντεσέδων, αντικατάσταση πινάκων διδασκαλίας, καθαρισμός φραγμένων σωλήνων από κλαδιά, φύλλα κ.ά. Επιπλέον, είναι υποχρεωμένος να ειδοποιεί ειδικούς για την εκτέλεση πιο σύνθετων εργασιών συντήρησης και επισκευής του σχολικού εξοπλισμού και υπακούει στο συλλογικό όργανο των διδασκόντων στο σχολείο (Σύλλογο δασκάλων ή καθηγητών), στο Διευθυντή του σχολείου ή τον νόμιμο αναπληρωτή του αναφορικά με θέματα της αρμοδιότητάς του.