Ο οσμογνώστης δοκιμάζει κρασιά, ποτά, φαγητά κ.ά. και αξιολογεί την οσμή πρωτίστως και δευτερευόντως τη γεύση, το άρωμα, την εμφάνιση και γενικότερα την ποιότητά τους. Συνεργάζεται με εστιατόρια, εταιρείες παρασκευής γευμάτων, ξενοδοχεία, μονάδες σίτισης και εταιρείες παρασκευής αρωμάτων αξιολογώντας την ποιότητα των προϊόντων. Ακόμη, είναι υπεύθυνος για τις προμήθειες και τον οικονομικό έλεγχο της μονάδας της οποίας έχει αναλάβει την επιμέλεια. Τέλος, γράφει άρθρα για εφημερίδες, περιοδικά και ειδικά έντυπα.