Ο τεχνικός δενδροκοµίας και µεταποίησης-επεξεργασίας προϊόντων ελιάς και φιστικιάς ασχολείται µε τη µελέτη για την απόδοση µιας καλλιέργειας σε συγκεκριµένη περιοχή, τη λίπανση δενδροκοµικών εκµεταλλευσεων, τον πολλαπλασιασµό δενδρωδών καλλιεργειών γενικά και ειδικά ελιάς και φιστικιάς, την εγκατάσταση και την περιποίηση οπωρώνα καθώς και τη φυτοπροστασία του οπωρώνα και ειδικότερα της ελιάς και της φιστικιάς. Επίσης, ασχολείται µε την άρδευση-στράγγιση δενδρωδών καλλιεργειών, το µηχανολογικό εξοπλισµό δενδροκοµικών εκµεταλλεύσεων και µονάδων µεταποίησης και επεξεργασιας ελιάς και φιστικιάς, την οργάνωση εργασιακού περιβάλλοντος, την προστασία του φυσικού περιβάλλοντος, την οργάνωση και λειτουργία µεταποιητικών µονάδων προίόντων ελιάς-φιστικιάς, την τήρηση οικονοµικών στοιχείων, την οργάνωση γεωργικών επιχειρήσεων εκµετάλλευσης επεξεργασίας προίόντων ελιάς-φιστικιάς και τέλος την εµπορία γεωργικών προίόντων και την κοστολόγηση προϊόντων δενδροκοµίας