Ασχολείται με τη συλλογή γάλακτος, τη δειγματοληψία από τους παραγωγούς, την παραλαβή γάλακτος στο εργοστάσιο και τον ποιοτικό του έλεγχο. Συμμετέχει στη διαδικασία παστερίωσης του γάλακτος και της συσκευασίας του, καθώς και στη διαδικασία παραγωγής τυριών, γιαούρτης καθώς και κάθε γαλακτοκομικού προϊόντος, Απαραίτητη είναι επίσης η παρουσία του στην αποστολή και διακίνηση των προϊόντων. Τέλος, επιβλέπει τα προγράμματα καθαρισμού των χώρων του εργοστασίου, ελέγχει την αποτελεσματικότητά τους και ασχολείται με τη συντήρηση του εξοπλισμού του εργοστασίου.